O que é a pontuação SCA (e se ela importa)
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A pontuação SCA é uma nota de 0 a 100 dada por provadores treinados, seguindo um protocolo da Specialty Coffee Association. Eles avaliam aroma, sabor, acidez, corpo, doçura, equilíbrio e finalização.
Como ler a nota
Abaixo de 80
Não é considerado café especial. É o caso da maioria dos cafés de supermercado.
80 a 84
Café especial. Já tem doçura e sabores definidos.
85 a 89
Muito bom: complexo, com notas marcantes. A faixa da maioria dos especiais das torrefações.
Ver esses cafés90 ou mais
Raro e premiado, normalmente em microlotes e edições limitadas.
Ver esses cafés
E tradicional, superior e gourmet?
Essas categorias vêm do programa de qualidade da ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café) e aparecem nos cafés de supermercado. Gourmet é a melhor delas, mas não é a mesma coisa que café especial com pontuação SCA.
A nota ajuda a comparar, mas não diz se você vai gostar. Um café de 84 pontos com notas de chocolate pode agradar mais que um de 88 muito ácido. Por isso o Buscafé mostra as notas sensoriais ao lado da pontuação.
Perguntas frequentes
Quem dá a pontuação?
Provadores treinados (Q-Graders e juízes de concursos), seguindo o protocolo de prova da Specialty Coffee Association. Quem informa a nota no Buscafé é a torrefação.
Café gourmet é a mesma coisa que café especial?
Não. Gourmet é uma categoria do programa de qualidade da ABIC, usada nos cafés de supermercado. Café especial, no sentido da SCA, é o que tira 80 pontos ou mais na prova.
Pontuação mais alta é sempre melhor?
É sinal de qualidade, mas não garante que você vai gostar. Escolha também pelas notas sensoriais e pela torra que combinam com o seu paladar.
