Torra clara, média ou escura?
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A torra transforma o grão verde no café que conhecemos. Quanto mais tempo e calor, mais escuro o grão e mais o sabor da torra aparece no lugar do sabor de origem.
O que esperar de cada uma
Clara
Mais acidez e notas de fruta e flor. Mostra melhor as características da fazenda. Combina com coado e AeroPress.
Ver esses cafésMédia
Equilíbrio entre doçura, acidez e corpo. Notas de caramelo, chocolate ao leite, castanhas. A mais versátil.
Ver esses cafésEscura
Mais amargor e corpo, notas de chocolate amargo e torrado. Combina com espresso, moka e café com leite.
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Torra recente é melhor
O café torrado perde aroma com o tempo. O ideal é consumir em até um mês depois de aberto. Torrefações pequenas costumam torrar toda semana, o que é uma vantagem frente ao café que fica meses na prateleira.
Perguntas frequentes
Torra escura tem mais cafeína?
Não de forma relevante. A diferença de cafeína entre as torras é pequena; o que muda bastante é o sabor: mais amargo e encorpado na escura, mais ácido e frutado na clara.
Qual torra é melhor para café com leite?
Torras médias a escuras, que têm corpo e notas de chocolate e caramelo, aparecem bem mesmo com leite.
Por que o café especial costuma ter torra mais clara?
Porque a torra clara preserva as características da origem (notas de fruta, flor, acidez), que é justamente o que se paga num café especial.
